Cata de Anchoas. Santoña

Anchoas de Santoña

Anchoas de Santoña

Una de las tradiciones adoptadas en mis veranos en Santoña es hacer cada año una cata de anchoas. Para ello compramos seis marcas que ya de por sí nos gustan mucho o son de nuestras favoritas, casi todos los años son las mismas, pero esto no significa que ganen siempre las mismas. Esto se debe a que la anchoa de Santoña es un producto muy natural, que se pesca durante la primavera y cuyo proceso de elaboración o “sobao” es a mano. De ahí que pueda haber variaciones de año en año, de costera en costera. Las marcas más renombradas han conseguido su fama por hacer siempre un trabajo equilibrado, meticuloso y muy laborioso, seleccionando además muy bien cada anchoa, cada bocarte.
Para nuestras catas partimos de la base que todas son excelentes, por lo que no solo es difícil la elección, sino que debemos ser muy exigentes en la misma.
La tarea es complicada, pero exquisita, muy divertida y sugerente.
Este año la valoración la hicimos entre 9 personas, todas de la “tierruca” .
Las conserveras elegidas en esta ocasión fueron, Carlanmar, Sanfilippo, Mingo, Angelachu, El Capricho y El Faro del Pescador.
Para que la cata fuera totalmente a ciegas pusimos el nombre de cada conservera escrita debajo del plato correspondiente. Luego numeramos cada plato del 1 al 6.
Nadie sabía a qué plato correspondía cada octavilla, y tampoco, salvo yo, conocían el nombre de las conserveras escogidas.
Fuimos degustando de plato en plato, por orden numérico y analizando cada bocado con criterio y tanta responsabilidad que parecía estuviéramos sobre el escenario de Madrid Fusión. De uno en uno íbamos dando nuestro punto de vista, las características de cada anchoa, consistencia, textura, salazón, “barbas” que así llamamos a las pequeñas espinas que si no están muy bien “sobadas” pueden quedar en los lomos, sabor final y retrogusto.
El tamaño y el color al ser todas excelentes eran muy parecidos entre ellas.
Y esta fue la conclusión, vuelvo a insistir en que se estaban valorando seis grandes entre las grandes.
Y para que la cata sea también ciega para vosotros, os voy a enumerar plato por plato, sin decir la conservera a la que se corresponde.

Plato 1- La encontramos poco salada, demasiado suave, perfecta para iniciar a alguien en el mundo de la anchoa. Solo una persona le encontró barbas. Pero todos estábamos de acuerdo en que la textura y la consistencia eran un 10. El retrogusto también fue calificado como diez.
Plato 2- Más salada que la anterior y por tanto menos suave. No tenían barbas pero la consistencia era más seca y algo dura. Sabrosa
Plato 3- Con muy buen aspecto pero bastante salada y algo seca. Alguien dijo que estaba dura pero que con mantequilla resultaría excelente. La probamos así y mejoró mucho. De hecho no hay nada mejor que un buen bocadillo de anchoas con mantequilla.
Plato 4- Alguien le encontró barbas. Pero en general estábamos de acuerdo en que estaba en su punto perfecto de sal y su textura era también perfecta, tierna y carnosa. El sabor final también resultó excelente para la mayoría.
Plato 5- Con las puntas recortadas presentaba un aspecto muy cuidado. Pero nos resultó saladita. Alguien le encontró alguna barba y nos resultó un punto dura.
Plato 6- De aspecto más fino pero gran sabor y muy buena consistencia y textura. Justo punto de salazón. También alguien protestó por las barbas, pero no fue la tónica general.

Terminada la cata fuimos sumando todas las puntuaciones.

Si os habéis quiedado con la curiosidad de saber quienes fueron las ganadoras desde nuestro modesto entender en esta casera cata de anchoas, os diré solamente las tres ganadoras, que no se correspondieron con las ganadoras del año pasado, aunque muchas se repetían.

Anchoa de Oro 2015 para El Faro del Pescador
Anchoa de Plata 2015 para Mingo
Anchoa de Bronce 2015 para Sanfilippo

¡Excelentes todas!

Si queréis saber más sobre la pesca de la anchoa y su proceso de manipulación y conserva pinchad AQUÍ.

 Santoña

Ermita de Santa Marina

Ermita de Santa MarinaLa Ermita de Santa Marina apareció en el Ipad mientras buscaba imágenes de mi tierruca.
En mi vocación vacacional, promovida y jaleada por la curiosidad que me caracteriza, miraba fotografías de Cantabria para visitar nuevos rincones en los días que se me presentan.
Fue así como en una imagen de Instagram apareció esta pequeña pero singular ermita.
El pino que crece sobre su campanario llamó inmediatamente mi atención.
Luego miré el nombre del fotógrafo @d3ndro y a continuación el lugar donde encontrarla. A penas 96 kilómetros desde Santoña por la cómoda autovía del Cantábrico, en el Parque Natural de Oyambre y muy cerca de uno de los pueblos más bonitos y peculiares de mi Cantabria Infinita: San Vicente de la Barquera.
Cogí el coche y una buena compañía, mi querido sobrino Patricio y en poco más de una hora habíamos llegado.
La ilusión de coleccionar esa fotografía se vino abajo cuando vimos que un coche había aparcado frente a ella, pudiendo elegir aparcamiento a discreción. Ya que la ermita está junto a un campo de golf de reciente creación, fuimos a tomar algo con la esperanza de que mientras tanto retiraran el coche.

imageNo hubo suerte, así que posamos como si de un precioso coche clásico se tratara.
La Ermita perteneció al mayorazgo de la familia Ceballos y los santiagueros pasan frente a ella pues es Camino de Santiago en su ruta Norte.
Data del siglo XVII y en su fachada tiene un blasón y dos inscripciones. El blasón original es el de la familia Ceballos, cuyo lema era, Es ardid de caballeros, ceballos para vencellos.

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Sobre el mismo, y en 1891 la viuda de Marcos Mata y Cast..(..)colocó la segunda inscripción en mármol blanco en memoria de su esposo. Algunos ancianos del lugar cuentan que la leyenda adjudica a la viuda la autoría de colocar la semilla de pino en el campanario en recuerdo eterno a su esposo. Lo cierto es que nadie sabe cómo llegó la semilla del pino hasta lo alto del campanario pero los ancianos del lugar siempre lo recuerdan del mismo tamaño…

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A pesar de encontrarse esta singular ermita en pleno Camino de Santiago y de ser además la única Ermita del Camino en las calles de un Campo de Golf, a pesar de la singularidad que le da el pino del campanario y de datar del siglo XVII, la Ermita de Santa Marina se encuentra bastante destruida. Una verdadera pena, acaso ¿ solo los intereses políticos y económicos mueven el mundo? El Ayuntamiento correspondiente permitió la construcción de un campo de golf privado pero no obligó a la empresa a rehabilitar y preservar la ermita…

Wellcome to Spain y feliz agosto.

Sobando sobaos en El Valle del Pas

Visitar el Valle del Pas es saborear Cantabria.

La Cantabria de la montaña, las vacas y  los “praos”

Lugar de monasterios y templos románicos, pero también de cabañas edificadas en piedra por los pastores trashumantes que encontraron aquí su fuente de riqueza. Quienes luego se llamarían Pasiegos llegaron desde tierras burgalesas gracias a los Permisos de Pastos Libres que el Rey Alfonso VIII concedió a sus monteros allá por el año 1206.

Sus “casas vividoras” las utilizaban en primavera y verano, cuando los pastos eran frescos, verdes y perfectos para el ganado. En ellas convivían junto al ganado y almacenaban la paja y el heno.

Con el heno recolectado alimentaban el ganado durante el invierno mientras ellos bajaban a las aldeas que poco a  poco fueron creciendo, hasta convertirse en las tres Villas Pasiegas.

En Selaya tuvo lugar el origen de los Sobaos. A mediados del siglo XX el matrimonio Sáinz se ganaba la vida al puro estilo pasiego. Él cuidaba del ganado mientras su esposa, creativa y buena cocinera, hacía quesadas y unos bizcochos sobados por ella misma.

 Con la iniciativa de una buena empresaria comenzó la comercialización de sus deliciosos “sobaos” por la comarca. En baúles de madera recorría pueblos y mercados hasta agotar la mercancía. Desde entonces no han parado de crecer, los sobaos se han convertido en uno de los productos más típicos de Cantabria y el Valle del Pas en su cuna.

Joselín es una de las marcas más conocidas de sobaos y aunque la elaboración es ahora mecanizada, los ingredientes y el proceso continúan manteniendo la esencia de la artesanía tradicional.

Mª Angeles, hija de los fundadores fue la anfitriona perfecta. Nos invitó a su cabaña, una casa vividora, me encanta el nombre pasiego, para enseñarnos cómo vivían y sobre todo como su madre elaboraba los sobaos que luego tan famosos se hicieron.

Pero antes había que regresar al pasado para fabricar el gorro, tal y como Mª Ángeles y sus hermanas pasaban las tardes.

Si pincháis aquí podéis ver mi Vine haciendo gorros.

Mantequilla casera, harina, azúcar, huevos y leche nos esperaban sobre una gran mesa de madera.

Así fue cómo descubrí el porqué del nombre de ese bizcocho que ha alimentado mis desayunos y meriendas desde la infancia.

El Sobao.

El mejor utensilio, unas manos ágiles y bien limpias para mezclar poco a poco todo los ingredientes.

Y para terminar rellenando los gorros.

Veinte minutos al horno (180º) y a merendar sobaos y otros productos de la tierruca.

Bienvenidos al Valle del Pas

Gracias a Mª Ángeles y sus hermanas que tuvieron la amabilidad y la paciencia de enseñarnos el origen de su tradición familiar, su casa y su ¡receta!

250 gr de mantequilla

250 gr de azúcar

250 gr de harina

4 huevos

1/2 cucharada de miel

1 cucharadita de levadura

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Hotel Balneario de Solares

Panorámica Balneario de SolaresSe encuentra en un extenso parque de árboles centenarios, en el municipio de Solares, a 20 km de Santander. Este histórico balneario obtuvo la declaración de utilidad pública de sus aguas en 1828. A principios del siglo XX, durante la «Belle Epoque», se convirtió en la primera estación balnearia de Cantabria y un siglo después, ya reformado, reabrió sus puertas recuperando su esplendor y manteniendo su bello estilo clásico para dar lugar a un espacio único de salud y belleza, donde se combinan tradición, historia, innovación  y tecnología.

IMG_6537 IMG_6543 IMG_6558 Sus instalaciones termales ocupan 5.000 m2, de las que dedican una parte a los niños con un balneario infantil que hace las delicias de los más pequeños con servicio de ludoteca infantil, ejercicios especiales para bebés de 3 meses a 3 años, shiatsu infantil, masajes para niños, masajes para padres e hijos, juegos…

Paseo termal aguanaz 1IMG_6550Las aguas del Manantial de Fuencaliente son bicarbonatadas, cloruradas, cálcicas y sódicas y están indicadas en tratamientos digestivos, metabólicos, antiácidos, antiinflamatorios, diuréticos y del sistema nervioso. Son también idóneas para tratamientos termo lúdicos, de belleza, rehabilitación y problemas del sistema nervioso, como el insomnio y el estrés.

IMG_6557la foto 2La gran Piscina Termal interior tiene 849 metros, circuito de contrastes «Balnea Termal» y cabinas para tratamientos. Además sus modernas instalaciones lo hacen apto para la aplicación de masajes manuales, fangoterapia, algoterapia, duchas termales, bañeras de contrastes y todo tipo de tratamientos de belleza masculinos y femeninos, así como tratamientos especiales para embarazadas y tratamientos post parto.

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IMG_6530Las Habitaciones son amplias y luminosas y en ellas se aprecia cómo cuidan al máximo  cada detalle.

Habitación doble estándar 1la foto 3También con vistas el gimnasio, que además de las clásicas máquinas de “cardio” y musculatura, dispone de clases de yoga y pilates.

IMG_6542Pero si hay algo que en Cantabria no podemos olvidar es la gastronomía. El Balneario cuenta  todo tipo de servicios de restauración: Lobby bar, terraza de verano y el magnífico Restaurante El Manantial, con exquisita cocina tradicional completa con sugerencias estacionales, y un fantástico y muy completo desayuno para empezar el día con energía.

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Es ideal para viajes en familia con niños pero también puede ser el lugar perfecto para disfrutar de un fin de semana romántico.

Piscina de veranoMás información en la web Castilla Thermal Hoteles y en Facebook

 

 

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Molino de Marea

                Los molinos, esos artefactos casi mágicos, que utilizan la fuerza del viento o del agua para moler. Forman parte del paisaje, la historia y la literatura de nuestro país.

Molino de Santa Olalla

Hoy veremos cómo funciona un “molino de marea” . Muy típocos en zonas de marisma y en las costas del norte de España, donde las mareas suben y bajan drásticamente y cuatro veces al día.

Panorámica Ecoparque de Trasmiera

Nos encontramos en el concejo de Arnuero y más concretamente en el Molino de Santa Olalla en el Ecoparque de Trasmiera.

molino de Santa Olalla

Un museo ubicado en la Cantabria Oriental y premiado como Destino Turístico Excelente Europeo.

marismas

Podremos reencontrarnos con la naturaleza, observar aves protegidas de marisma, pasear entre aguas e incluso caminar sobre ellas.

la foto 5

El molino del siglo XVIII, se ha recuperado para que no olvidemos la importancia social y económica que tuvo en una época, cuando fue recurso natural de estas tierras.

Isla

La visita al museo Molino de Santa Olalla comienza con un paseo entre marismas, donde el cielo se une con la tierra y su reflejo desorienta.

Marismas de Santoña

La belleza y la paz del entorno es capaz de dejarnos sin aliento, caminas mirando a todos lados, o sin mirar a ninguna parte.

Molino de Santa olalla

Continuamos con una explicación sobre la importancia económica y social que en estas tierras tuvieron los molinos de marea.

Gracias a ellos se molía el maiz que luego servía tanto para alimentar al ganado como a los habitantes de la zona.

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La rehabilitación del molino se ha hecho a conciencia para que podamos comprender el funcionamiento del molino.

Una trampilla facilita el paso del agua que comienza a mover las ruedas, la zona acristalada permite que veamos y comprendamos mejor su funcionamiento.

Molino de marea

Molino de marea

Molino de Santa Olalla

Los molinos de marea son sello de identidad de estas tierras dominadas por el agua.

la foto 4

Arquitectura, naturaleza, historia, y gastronomía siempre de la mano en Cantabria Infinita.

Ecoparque de Trasmiera

Mas información en

Turismo de Cantabria

Ecoparque de Trasmiera

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